そらまめ
暖かく湿った気候を好んで、生育のて適温が15℃～20℃のそらまめ栽培は愛媛の風土が良くあっています。
古く江戸時代にから盛んに作られてきたといいます。
そらまめ作りのポイントは『水管理』です。
そらまめの旬は梅雨の前でもともと雨が少ない時期です。
そらまめは根が細く、潜水過多だと窒息して根腐れします。
逆に水分が不足してしまうと豆がぜんぜん育たなくなるため、そらまめが快適だと感じるくらいに畑を『湿らせてあげる』ことが重要になります。その加減が難しく、技術を要します。
もうひとつのポイントは『充実したみをつけること』です。あまり背を高く育てずに通常より花を大きく咲かせます。多くの花を堅くしっかりと活着させることで早く大きな実がつくそうです。
化学肥料などをやりすぎないことも、本来の味がする『濃い実』をつける秘訣だそうです。
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