果物じゃないけど甘い野菜

甘いイチゴが野菜だとしたら。

甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもあります。

農業には変わりないのですが、野菜のイメージはありませんでした。

可食部は花托の発達したものであり、表面に分布する粒粒がそれぞれ果実であり、このような形態をとるものをイチゴ状果という。

独特の芳香があり、ビタミンCが豊富である他、抗酸化物質として知られるポリフェノールの一種であるアントシアニンを含む。

一般的ないちごの可食部の成分は食品標準成分表によれば約９０％が水分であり、糖質が約１０％、タンパク質、繊維が約１％であり総カロリーは１００gで３５kcalである。

いちごにはキシリトールが約３５０mgと豊富に含まれている。

また、アスコルビン酸（ビタミンC）にも富む。

生食の他、ジャムに加工されることも多い。

受精すると花托の肥大が始まるが、一部受精していない雌しべがあるとその部位の肥大が弱くなる。

したがって形の整った果実をつくるためには、全ての雌しべが受粉するようにすることが大切である。

最近の受粉の作業はビニールハウス内にミツバチを放して行わせる。

流通しているイチゴの多くはハウス栽培によるものである。

また、粒の大きさを揃えるなどの見た目や収穫時期を考慮しなければ家庭菜園でも比較的に容易に栽培できる。

いちごは優しい甘みとまろやかな味わいで大人気で、いちご栽培が盛んに行われており､生産額は上位を占めています。

品種は、大玉で甘みの強い「紅ほっぺ」、「さがほのか」、「さちのか」が主力です。

ハウス栽培のいちごは、寒期に時間をかけて生育するため、１月から２月においしくなると言われ、県内では、１０月から７月上旬にかけて収穫されています。

大粒で甘味が強く、今後えひめブランドへの成長が期待されています。

大玉で秀品率が高く糖度が高いのが特徴です。

「あまおとめ」は、「とちおとめ」と「さがほのか」を交配した品種。

特長は、「11月下旬から収穫できる極早生で、１粒平均で１８グラムあり大粒。

糖度は１０．１％と高く、酸度とのバランスも良い」こと。

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